CATALUÑA
L’Apical Pararoques Ancestral rosado 2020
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Descripción
L'APICAL PARAROQUES ANCESTRAL ESPUMOSO ROSADO 2020 75cl 10,5% vol
Ficha técnica
Bodega:
L'Apical
D.O.:
Penedes
Subzona:
Cataluña
Tipo:
Espumoso ligero
Añada:
2020
Grado:
10,5%
Variedad:
Sumoll
Cata
Vista:
Vino espumoso de color rosado de tonos anaranjados/salmón y reflejos violáceos. Aspecto limpio y brillante, con una agradable burbuja.
Nariz:
Buena intensidad aromática, marcada por aromas varietales de fruta cítrica fresca como la granada, el pomelo o la fresa. Atractivo abanico aromático, con un fondo floral y anisado.
Boca:
Disfrutamos de una entrada golosa seguido de una sabrosa evolución, afrutada y balsámica marcada por el trabajo de las lías. Acidez refrescante y cítrica. Burbuja alegre y constante muy bien integrada. Post gusto largo, marcado por un fino amargor, agradable acidez y final seco característico de la propia variedad.
Maridaje:
deal al aperitivo y muy versátil con ensaladas, carnes blancas, pescados azules, arroces, quesos de pasta blanda.
Viñedo y elaboración
Suelo:
Arcillo-calcáreo, con presencia de piedra de tipo tapasot. Sumoll de viña vieja, con vides de grano pequeño y grande. Procedente del viñedo de Parada de Roques situado en el municipio de Llorenç del Penedès.
Vinificación:
Sumoll de método Ancestral. Corta maceración con pieles. Inicio de fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósito abierto de acero inoxidable y control de temperatura (13-16ºC). Al final de la fermentación, con una densidad baja, embotellado sin filtrar ni clarificar en botella con chapa y obturador para terminar la fermentación en botella.
Envejecimiento:
Crianza en botella con las lías durante 5 meses. Degüelle manual y en caliente. Sin sulfitos añadidos, ni clarificante ni filtración durante el proceso.
