CATALUÑA
L’Apical Pararoques tinto 2020
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Descripción
L'APICAL PARAROQUES TINTO 2020 75cl 11% vol
Ficha técnica
Bodega:
L'Apical
D.O.:
Penedes
Subzona:
Cataluña
Tipo:
Tinto afrutado
Añada:
2020
Grado:
11%
Variedad:
Sumoll
Cata
Vista:
Color cereza con reflejos violáceos.
Nariz:
Buena intensidad aromática marcada por la fruta roja y cítricos: frambuesas, higos, granada o pomelo, con un atractivo toque floral de violetas y sutiles notas balsámicas y especiadas.
Boca:
Entrada fresca y afrutada con notas de fruta roja madura y marcada por una acidez fresca, vibrante y cítrica, que nos aporta mucho nervio. Buena presencia de tanino maduro en boca, pero a la vez muy vivo. Postgusto largo y balsámico.
Maridaje:
Embutidos, y carnes estofadas. Quesos de pasta blanda, y quesos tipo azules. La refrescante acidez, acompañada por aromas balsámicos y especiados, ayudan a limpiar el paladar y mantener una boca fresca durante toda una comida.
Viñedo y elaboración
Suelo:
Arcillo-calcáreo, con presencia de piedra de tipo tapasot. Sumoll de viña vieja, con vides de grano pequeño y grande. Procedente del viñedo de Parada de Roques situado en el municipio de Llorenç del Penedès.
Vinificación:
Vendimia manual y en caja de uva entera. Maceración de 12 días de contacto con pieles y fermentación con levaduras autóctonas. Control de la temperatura a 25ºC. La mitad del vino se elabora con una maceración carbónica de uva entera y el otro 50% se cría en barrica de roble francés durante 3 meses. Ensamblado y crianza de 3 meses en botella
