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Sigalas Santorini Vin Santo blanco 2015

GRECIA

Sigalas Santorini Vin Santo blanco 2015

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Descripción

SIGALAS SANTORINI VIN SANTO BLANCO 2015 50cl

Ficha técnica

Bodega:

Sigalas

D.O.:

Santorini

Subzona:

Ciclades

Tipo:

Dulce maduro

Añada:

2015

Grado:

9%

Variedad:

Assyrtiko 75% + Aidani 25%

Cata

Vista:

Color ámbar profundo como resultado del proceso de secado al sol y la prolongada crianza en barrica.

Nariz:

Nariz compleja con aromas de frutos secos como pasas, higos, albaricoque y miel.

Boca:

Exquisita estructura y acidez a pesar del dulzor y concentración. Finísimo en matices con un fuerte y persistente regusto. Azúcar residual 248,7 g/l.

Impresión general:

Vinsanto es el descendiente más genuino del “oinon de la pasión”, como se llamaba en la antigüedad a los vinos secados al sol. Durante la Edad Media, la antigua Thira volcánica pasó a llamarse Santo Erini – Santorini y así el vino tomó el nombre de Vino Santo – Vinsanto, declarando así su lugar de origen. Así, el nombre es un «nombre histórico de la denominación», uno de los pocos que aún existen.

Temperatura de servicio:

11°C.

Maridaje:

Queso azules, tarta de nueces y dátiles, higos con helado de dulce de leche. Torta della Nonna. Toffee pudding. Tarta de café.

Viñedo y elaboración

Edad:

Viñedos de más de 60 años.

Suelo:

Volcánicos.

Vinificación:

Elaborado con uvas pasificadas secadas al sol entre 10 y 14 días.

Envejecimiento:

El vino envejece en barricas usadas de roble durante un mínimo de 7 años.

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