ANDALUCÍA
Alvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
14,00 € Ud
Recíbelo en 24 - 72 horas en Península
Portes gratis a partir de 80€
Descripción
Las uvas se solean para que se vayan secando y se extrae el zumo de estas. Después se añade alcohol vínico para parar el inicio de la fermentación.
Ficha técnica
Bodega:
Alvaro Domecq
D.O.:
Jerez
Subzona:
Andalucía
Tipo:
Generoso
Grado:
15%
Variedad:
100% Pedro Ximenez
Cata
Vista:
Brillante y color castaño con ribetes caoba.
Nariz:
Predominio del olor a uvas pasas, presenta además, ligeras notas de madera.
Boca:
En boca presenta un exquisito sabor a pasas. Es dulce, sin ser empalagoso, con un buen equilibrio entre acidez y azúcar y regusto a madera. Buena persistencia en boca.
Impresión general:
De gran intensidad en nariz, predomina el olor a uvas. En boca presenta un exquisito sabor a pasas. Es dulce, sin ser empalagoso, con un buen equilibrio entre acidez y azúcar y un regusto ligeramente amargoso propio de las uvas pasas. Buena persistencia en boca.
Viñedo y elaboración
Vinificación:
Este vino esta elaborado con uva Pedro Ximenez. La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre dependiendo del año. Una vez recolectada se tumban los racimos al sol y se deja que la uva se pasifique. Se extrae el zumo de la uva pasa y se deja que inicie levemente la fermentación, apagándose inmediatamente mediante la adicción de alcohol vínico hasta una graduación de 15 % Vol. El proceso de envejecimiento es mediante crianza oxidativa por el sistema jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de aprox. 500 litros de capacidad. Hemos querido que el periodo de envejecimiento de este pedro ximenez, no sea excesivamente largo para que se conserven y predominen los aromas y sabores a uvas pasas..
Envejecimiento:
Envejece 4 años en botas de roble americano de 500l por el sistema tradicional de Jerez de criaderas y Soleras.
