GRECIA
Kir Yianni Diaporos tinto 2017
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Descripción
KIR YIANNI DIAPOROS TINTO 2017 75cl
Ficha técnica
Bodega:
Kir Yianni
Tipo:
Tinto potente
Añada:
2017
Variedad:
Xinomavro 87% + Syrah 13%
Cata
Vista:
Color rojo intenso con matices morados.
Nariz:
Compleja con un carácter aromático compuesto por sucesivas capas de vainilla y chocolate, ahumados y aromas de fresa típicos de un Xinomavro vibrante y fresco, realzado a su vez con toques florales, como la violeta.
Boca:
La uva Syrah añade un carácter especiado además de prolongar el retrogusto. La intensa acidez agrega frescor al carácter concentrado de su cuerpo. La intensidad del sabor y la estructura robusta del vino vaticina un largo potencial de envejecimiento.
Maridaje:
Pintada, faisán, pichón. Liebre trufada. Ganso con castañas.
Viñedo y elaboración
Superficie:
El viñedo Yianakohori tiene una exposición sureste y una altitud de 120-280m. Las uvas para Diaporos provienen de la “corazón” del Bloque #5 del Viñedo Yianakohori, justo sobre un pequeño lago. La pendiente del Bloque #5 tiene una inclinación del 15%.
Suelo:
Franco arcilloso con un pH muy alto, adecuado para la producción de Xinomavro. El rendimiento medio del cultivo en este bloque no supera los 650 kg/ha.
Vinificación:
7 días de maceración en frío pre-fermentativa a 8-10°C, fermentación de 10-15 días a temperatura controlada en depósitos abiertos con dispositivos automáticos de remontado. Fermentación y post-fermentación entre 23-26°C. Este proceso tiene como objetivo estabilizar el color de la Xinomavro y suavizar sus taninos.
Envejecimiento:
El vino realiza la fermentación maloláctica en barrica francesa nueva, que ofrece condiciones de microoxigenación, mientras se aplica batonnage frecuente. El vino se cría 22 meses en barrica de roble de 225 litros y 6 meses más de crianza en botella.
Certificaciones:
Mundus Vini Oro
