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Pazo San Mauro Albariño blanco

GALICIA

Pazo San Mauro Albariño blanco

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Ficha técnica

Bodega:

Bodega Marqués de Vargas

D.O.:

Rias Baixas

Subzona:

Galicia

Tipo:

Blanco joven

Grado:

12,5%

Variedad:

100% Albariño

Cata

Vista:

Brillante color amarillo pajizo.

Nariz:

Varietal de alta expresión. Nítidos aromas de fruta blanca fresca, cítricos y florales intensos, expresan la potente aromática de este vino.

Boca:

Fresco, amplio y sedoso, sabroso en todo su largo recorrido y potente final.

Maridaje:

Ideal con frutos del mar típicos de la zona de Galicia, tanto marisco, moluscos, frescos de las Rías Baixas pescados a la plancha o al horno, cocina oriental japonesa ( sushi de atún, salmón ). Comidas tradicionales como la excelente empanada gallega con variantes, berberechos, etc. y el típico y espléndido "Pulpo a Feira".

Viñedo y elaboración

Superficie:

Los viñedos del Pazo de San Mauro se extienden en la finca de 30 hectáreas sobre bancales de canto rodado y subsuelo granítico descendiendo hasta la ribera del río Miño.

Suelo:

El suelo, arenoso en la ribera del Miño y de canto rodado en las laderas y zonas altas, permite el cultivo óptimo de esta variedad autóctona. En la zona alta destaca la abundancia de gravas y cantos rodados, sobre todo en la finca de La Fraga, junto con arcillas, y sobre una base de roca granítica.

Vinificación:

Vendimia a mano y selección en viña de los racimos. Uvas elaboradas una parte mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas durante 10-15 días buscando la expresión varietal de un viñedo propio.

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