GALICIA
Pazo San Mauro Albariño blanco
Ud
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Ficha técnica
Bodega:
Bodega Marqués de Vargas
D.O.:
Rias Baixas
Subzona:
Galicia
Tipo:
Blanco joven
Grado:
12,5%
Variedad:
100% Albariño
Cata
Vista:
Brillante color amarillo pajizo.
Nariz:
Varietal de alta expresión. Nítidos aromas de fruta blanca fresca, cítricos y florales intensos, expresan la potente aromática de este vino.
Boca:
Fresco, amplio y sedoso, sabroso en todo su largo recorrido y potente final.
Maridaje:
Ideal con frutos del mar típicos de la zona de Galicia, tanto marisco, moluscos, frescos de las Rías Baixas pescados a la plancha o al horno, cocina oriental japonesa ( sushi de atún, salmón ). Comidas tradicionales como la excelente empanada gallega con variantes, berberechos, etc. y el típico y espléndido "Pulpo a Feira".
Viñedo y elaboración
Superficie:
Los viñedos del Pazo de San Mauro se extienden en la finca de 30 hectáreas sobre bancales de canto rodado y subsuelo granítico descendiendo hasta la ribera del río Miño.
Suelo:
El suelo, arenoso en la ribera del Miño y de canto rodado en las laderas y zonas altas, permite el cultivo óptimo de esta variedad autóctona. En la zona alta destaca la abundancia de gravas y cantos rodados, sobre todo en la finca de La Fraga, junto con arcillas, y sobre una base de roca granítica.
Vinificación:
Vendimia a mano y selección en viña de los racimos. Uvas elaboradas una parte mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas durante 10-15 días buscando la expresión varietal de un viñedo propio.
