GRECIA
Sigalas Santorini Vin Santo blanco 2015
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Descripción
SIGALAS SANTORINI VIN SANTO BLANCO 2015 50cl
Ficha técnica
Bodega:
Sigalas
D.O.:
Santorini
Subzona:
Ciclades
Tipo:
Dulce maduro
Añada:
2015
Grado:
9%
Variedad:
Assyrtiko 75% + Aidani 25%
Cata
Vista:
Color ámbar profundo como resultado del proceso de secado al sol y la prolongada crianza en barrica.
Nariz:
Nariz compleja con aromas de frutos secos como pasas, higos, albaricoque y miel.
Boca:
Exquisita estructura y acidez a pesar del dulzor y concentración. Finísimo en matices con un fuerte y persistente regusto. Azúcar residual 248,7 g/l.
Impresión general:
Vinsanto es el descendiente más genuino del “oinon de la pasión”, como se llamaba en la antigüedad a los vinos secados al sol. Durante la Edad Media, la antigua Thira volcánica pasó a llamarse Santo Erini – Santorini y así el vino tomó el nombre de Vino Santo – Vinsanto, declarando así su lugar de origen. Así, el nombre es un «nombre histórico de la denominación», uno de los pocos que aún existen.
Temperatura de servicio:
11°C.
Maridaje:
Queso azules, tarta de nueces y dátiles, higos con helado de dulce de leche. Torta della Nonna. Toffee pudding. Tarta de café.
Viñedo y elaboración
Edad:
Viñedos de más de 60 años.
Suelo:
Volcánicos.
Vinificación:
Elaborado con uvas pasificadas secadas al sol entre 10 y 14 días.
Envejecimiento:
El vino envejece en barricas usadas de roble durante un mínimo de 7 años.
