FRANCIA
Domaine des Carlines Voile de Chardonnay blanco 2017
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Descripción
DOMAINE DES CARLINES VOILE DE CHARDONNAY BLANCO 2017 75cl
Ficha técnica
Bodega:
Domaine Des Carlines
D.O.:
Cotes de Jura
Subzona:
Jura
Tipo:
Blanco potente
Añada:
2017
Variedad:
Chardonnay
Cata
Vista:
Color dorado brillante.
Nariz:
Muy expresiva y compleja. Notas de frutos secos, mantequilla y manzanas maduras y especias.
Boca:
El sabor es fresco con gran salinidad y postgusto largo. La crianza en flor respeta el frescor del vino y crea un perfecto equilibrio. Potente, sabroso, con un carácter especiado que aporta suntuosidad y clase al conjunto. Final eléctrico y glicérico a la vez. Gran vino.
Maridaje:
Comte y quesos blandos. Blanquette de ternera. Riñones con colmenillas. Carpaccio de buey y trufa.
Viñedo y elaboración
Suelo:
Las uvas proceden de diferentes parcelas del terroir de Château-Chalon. Cada parcela tiene una exposición diferente, pero todos tienen una matriz geológica similar de marga gris. La sedimentación en la parte superior varía de arcilla a piedra caliza dependiendo de la ubicación de cada parcela.
Vinificación:
Cada parcela se vinifica primero por separado con fermentación y maduración en barricas de roble durante 12 meses con relleno de barrica (ouillage). Una vez realizada la mezcla de las diferentes parcelas se realiza una crianza adicional de al menos 24 meses bajo velo (sin rellenar la parte que se evapora). El velo de levadura se desarrolla naturalmente y confiere al vino las características típicas de los vinos amarillos.
