VINO GENEROSO

Hay varios tipos de vinos generosos, incluyendo Jerez (también conocido como Sherry) de España, Porto de Portugal y Madeira de la isla de Madeira. Cada tipo tiene sus propias variedades y estilos únicos.

Los vinos generosos se sirven a menudo en copas pequeñas debido a su alto contenido de alcohol. Además, los vinos generosos a menudo se sirven a temperatura ambiente o ligeramente refrigerados.

Los vinos generosos son conocidos por combinar bien con alimentos salados y grasosos, como jamón serrano y queso manchego. También pueden combinar bien con postres como pasteles y chocolates.

Los vinos generosos se oxidan más lentamente que otros vinos después de abrirlos debido a su proceso de producción. Si se almacenan adecuadamente, los vinos generosos pueden durar varios meses después de abrirlos.

El contenido de alcohol en los vinos generosos es típicamente mayor que en otros tipos de vino. Por ejemplo, los vinos Jerez pueden tener entre 15% y 20% de alcohol.

El vino Jerez se produce a partir de las uvas Palomino Fino y se somete a un proceso de envejecimiento en barricas de roble. También se mezcla con vinos más viejos para crear estilos únicos como Fino, Manzanilla, Amontillado y Oloroso.

El velo de flor es una capa de levadura que se desarrolla en la superficie del vino y se alimenta del alcohol y los azúcares. Esta capa de levadura ayuda a desarrollar el sabor y el aroma característicos del vino generoso.

El vino encabezado se llama así porque se agregó alcohol a la mezcla durante el proceso de producción. Este alcohol adicional aumenta el contenido de alcohol en el vino y también ayuda a preservarlo durante el envejecimiento.

Los vinos generosos se almacenan típicamente en posición vertical en un lugar fresco y oscuro, como una bodega. Es importante almacenarlos en un lugar con una humedad adecuada para evitar que se sequen y pierdan sabor.