ITALIA
Rinomata Tombacco Anno Domini Moscato Frizzante IGT Veneto
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Descripción
RINOMATA TOMBACCO ANNO DOMINI MOSCATO FRIZZANTE IGT VENETO
Ficha técnica
Bodega:
Rinomata Tombacco Anno Domini
D.O.:
IGT Veneto
Subzona:
Veneto
Añada:
2021
Grado:
7,5%
Variedad:
100% Moscato
Cata
Vista:
Amarillo brillante y vivo con delicados reflejos verdosos.
Nariz:
El impacto es elegante, delicado, fragante, con notas persuasivas de naranja, albaricoque, melocotón y rosa.
Boca:
Excelente ataque, agradable presencia de carbónico maravillosamente incorporado al vino, sensaciones muy equilibradas de dulzor, acidez y salinidad. La correspondencia retroolfatoria con el perfume es perfecta.
Impresión general:
Vino blanco espumoso que ofrece sensaciones muy equilibradas de dulzor, acidez y salinidad, precedido por el delicado y elegante aroma a melocotón, albaricoque y rosa.
Maridaje:
Excelente con repostería seca, tartas de frutas y postres de hojaldre.
Viñedo y elaboración
Vinificación:
Una vez alcanzado el perfecto equilibrio de maduración, puede comenzar la vendimia. Los racimos que llegan a bodega son despalillados y estrujados y enviados a la prensa de pulmón para separar el mosto de los hollejos. El mosto enfriado se decanta y así se clarifica, se esteriliza por filtración y se almacena a 0-2°C para mantenerlo como mosto. El mosto base se coloca en segunda fermentación con la adición de levaduras seleccionadas aptas para la elaboración de vinos efervescentes y se coloca en autoclave para volver a fermentar y poder alcanzar la sobrepresión deseada que está entre 2,00 y 2,50 atm. En este momento el vino espumoso se enfría a -2°C para conservar el azúcar residual y los aromas. Después de un mínimo de 10 días está listo para ser filtrado isobáricamente para ser embotellado.
