CATALUÑA
MAS COMTAL ANTISTIANA XAREL.LO BLANCO 2017
11,40 € Ud
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Descripción
MAS COMTAL ANTISTIANA XAREL.LO BLANCO 2017 75 cl
Ficha técnica
Bodega:
Mas Comtal
D.O.:
Penedés
Subzona:
Cataluña
Tipo:
Blanco
Añada:
2017
Variedad:
Xarel·lo
Viñedo y elaboración
Cosecha:
Selección manual de la uva.
Vinificación:
Despalillado y prensado suave a 0.2kg/cm2 en prensa neumática obteniendo un rendimiento aproximado del 50%. Desfangado estático a baja temperatura en depósitos subterráneos durante 48 horas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con siembra de levaduras a una Tº controlada de 13-15ºC. Duración de la fermentación; 16 días. Una vez terminada la fermentación se ha efectuado un trasiego para eliminar las lías más gruesas y dejamos el vino con las lías más finas durante 4 meses. Este tipo de crianza aporta una riqueza al vino en nuevos aminoácidos, particularmente en manoproteínas, procedentes de la destrucción de las levaduras, ofreciendo al vino una riqueza en aromas terciarias o de crianza y una notable complejidad gustativa. Previo al embotellado se estabiliza y se filtra ligeramente.
