ARAGON
GALLINA DE PIEL MIMETIC CALATAYUD TINTO 2020 75cl
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Descripción
GALLINA DE PIEL MIMETIC CALATAYUD TINTO 2020 75cl
Ficha técnica
Bodega:
Gallina de Piel
D.O.:
Calatayud
Subzona:
Aragón
Añada:
2020
Grado:
14,5%
Variedad:
98% Garnacha + 2% otras variedades tintas
Cata
Nariz:
Un vino con una nariz repleta de frutos rojos y negros, mermeladas, balsámicos. Pura fruta concentrada, pero fresca y suculenta.
Impresión general:
Recuerdos a ciruela black amber, arándanos, moras, flor de borraja y tomillo, con sensaciones mentolada.
Temperatura de servicio:
14º y 16ºC.
Maridaje:
Ternasco, patatas panaderas.
Viñedo y elaboración
Suelo:
Arcillosos con canto rodado en la superficie. Profundos.
Clima:
La añada 2020 tuvo una primavera más lluviosa y fría de la media sin heladas y un verano más seco, con un ciclo de la vid más rápido de lo habitual, sin presencia de enfermedades. Vendimia con un 40% más de producción respecto 2019. Condiciones sanitarias de la uva perfectas. Vinos con mayor acidez y concentración de fruta, con un punto menos de estructura.
Cosecha:
Poda en vaso a tres brazos y dos pulgares/brazo. Sin cubierta vegetal.
Vinificación:
Maceración prefermentativa en frío (3 días) y 2 semanas de fermentación/maceración. Levaduras autóctonas.
Envejecimiento:
La crianza durante 6 meses en depósitos de hormigón con sus lías, le aportan una textura muy agradable, de fruta licuada, con un tanino frutal, maduro, que se funde, jugoso. Y battonages periódicos.
