CATALUÑA
GALLINA DE PIEL IKIGALL PENEDES BLANCO 2021 75cl
9,00 € Ud
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Descripción
Inspirado en el concepto japonés “Ikigai” (el significado de la vida) y haciendo un juego de palabras junto al conocido gallo del Penedès, Ikigall es una buena excusa para darle placer a tu vida.
Ficha técnica
Bodega:
Gallina de Piel
D.O.:
Penedes
Subzona:
Cataluña
Añada:
2021
Grado:
12%
Variedad:
Xarel·lo 85% + 10% Malvasía + 5% Moscatel
Cata
Nariz:
La nariz es floral, cítrica y afrutada, conducida por las variedades Malvasía de Sitges y Moscatel de grano gordo, aromático y embaucador.
Boca:
En boca el protagonismo lo adquiere el Xarel.lo, auténtica “rock star” de la zona del Penedés, trabajado 4 meses en lías finas.
Impresión general:
Cítrico, fresco y salino, de textura ágil y gran viveza, en retronasal aparecen las hierbas mediterráneas y el perfume del hinojo. Ideal para disfrutar a copas, en cualquier tentempié o con cocina fría.
Temperatura de servicio:
10º y 12ºC
Maridaje:
Xató (Ensalada típica de Penedès).
Viñedo y elaboración
Edad:
Viñedos de xarel.lo plantados en 1973.
Suelo:
Franco limosos y arenosos.
Clima:
El 2021 empezó con un invierno lluvioso y frío. Esto es bueno para el reposo vegetativo dela planta y para la acumulación de agua en e lsuelo, de utilidad tanto en primavera como en verano, que fueron bastante secos. Agosto fue especialmente seco y la maduración avanzó rápidamente, con una cosecha muy sana y con un rendimiento más bajo pero con una gran calidad.
Cosecha:
Poda en cordón Royat doble. Cubierta vegetal según añada. Regulación de la producción. Ecológico.
Vinificación:
Maceración pelicular en frío durante 5h. Fermentación a 15°C en INOX.
Envejecimiento:
4 meses de crianza sobre lías finas en INOX.
