FRANCIA
Amistat tinto 2018
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Ficha técnica
Bodega:
Amistat
D.O.:
Côtes du Roussillon
Subzona:
Languedoc-Rosellón
Añada:
2018
Grado:
15,9%
Variedad:
Garnacha
Cata
Impresión general:
es un vino en cuyo aroma destaca la mineralidad, el pedernal. Luego aparece la cereza negra ligeramente ácida. El ataque es preciso, franco, rico. La amplitud del vino aumenta después de una ligera aireación de unos minutos, evolucionando al final de la boca hacia una estructura tánica apretada y compacta luego sobre notas de cedro, cigarro de bodega y balsámicos.
Maridaje:
Este vino acompaña de maravilla platos especiados de la cocina mediterránea y oriental. Marida poderosamente con Zarzuela de pescado y Bullabesa, maridaje perfecto con Escalivade de tomate confitado, marinado, berenjena y pimiento rojo. Incluso las especias fuertes pueden competir con él. El frescor de su final permite buscar el equilibrio con caza en salsa y otras cocciones suaves y lentas, cordero a las 7, tendones de ternera laqueados, gardiane de toro o bolas de picolat. Los postres de chocolate, las ensaladas de fresas con menta, tomillo o albahaca combinan a la perfección con precisión aromática, siempre que las dosis de azúcar se mantengan al mínimo. La guinda del tradicional rousquille se funde con los aromas de cerezas negras. Un gran momento con chocolate Arango, sutiles notas de frutos rojos y la potencia del chocolate negro.
Viñedo y elaboración
Vinificación:
Garnacha Negra pura, recolectada en plena madurez, se vinifica de forma tradicional. La extracción es suave y lenta. Esta estructura acompañará al vino durante su crianza. Luego, el vino se envejece en tinas de roble de Eslavonia durante 12 meses hasta que los taninos se integran perfectamente. El vino se trasiega a la vista y se deja reposar en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellado. El vino no se clarifica ni se filtra. Su decantación durante el invierno permite obtener su claridad sin filtrar. El dióxido de carbono natural de la fermentación alcohólica se conserva cuidadosamente para proteger los aromas.
