FRANCIA
Amistat blanco 2017
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Ficha técnica
Bodega:
Amistat
D.O.:
Côtes du Roussillon
Subzona:
Languedoc-Rosellón
Añada:
2017
Variedad:
Garnacha blanca, garnacha gris y macabeo
Cata
Impresión general:
Es un blanco para la boca, que por su potencia hace frente a platos potentes e intensos. La nariz se manifiesta por un ataque de frutas soleadas, nueces frescas, revela aromas de pera, Kumquat, limones confitados y jengibre.
Maridaje:
La gelatina de un risotto, la tradicional ollada de cerdo y la escudella catalana van de maravilla. Espárragos trigueros , espinacas, ortigas, acelgas y alcachofasson platos incomparables para acompañar Amistat Blanc. La estructura tánica y el ligero amargor sustentan la estructura del vino. las trufas y las morillas se casan maravillosamente aromáticamente con un toque de nueces frescas y almendras sin cáscara. Calabazas y castañas asadas en aceite de nuez o de oliva, y más extensamente, los pescados a la plancha van bien a nivel dulce y salado con sus jugos caramelizados Pescados confitados , al papillote o guisados, la cocina mediterránea en su conjunto es tan adecuada como la cocción lenta de carnes blancas a la baja temperatura. La cocina asiática es una combinación asombrosa, que combina el aspecto estructural de los taninos con la dulzura dulce y salada, incluidos los compuestos aromáticos complejos de pera, hinojo, jengibre y kumquat. Un gran maridaje con Conté , jamón de bellota y su típico sabor a avellana.
Viñedo y elaboración
Vinificación:
Tras el prensado, la garnacha gris, el blanco y el macabeo se ensamblan para aportar cada uno su propia complejidad. Los mostos se fermentan en demi-muids (barricas de roble francés de 600L) durante 12 meses para su decantación durante el invierno. Al final de la crianza, el vino se trasiega ojo para reposar en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellado. El vino no se clarifica ni se filtra . Su decantación durante el invierno permite obtener su claridad sin filtrar. El dióxido de carbono natural de la fermentación alcohólica se conserva cuidadosamente para proteger los aromas.
